膳食纤维，被称为人类的“第七大营养素”，是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总称。具有预防肠道疾病和肠道癌症、能控制血糖及预防糖尿病的发生、防止能量物质的过多摄入（可以把过剩的营养带出体外）等作用。
一说到食物里的膳食纤维，人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜，比如芹菜和韭菜，所以每次给宝宝补充膳食纤维，妈妈们总逃不开那几样菜，这其实是一个营养误区。
蔬菜中的那些筋是什么呢？它是植物的维管束，也就是植物的“血管”系统。通过这些一束束的韧性的管道，植物把根系吸收的营养送到上面部分，把叶子合成的营养送到下面。然而，有了这些筋，不等于纤维含量高。比如说大白菜，虽然有筋，但没有筋的大部分地方纤维含量是很低的，平均纤维含量只有0.8%。所以说判断时不能“以貌取人”。
那么哪些蔬菜含纤维高呢？
1.豆类：嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物，毛豆是蔬菜中的纤维冠军（膳食纤维含量4.0%）；嫩蚕豆（膳食纤维含量3.1%）；嫩豌豆（膳食纤维含量3.0%）；豆角（膳食纤维含量1.5%）。
2.芹菜杆（1.2%）；韭菜（1.4%）；芥蓝（1.6%）、菠菜（1.7%）、苋菜（1.8%）、西兰花（1.6%）
3.野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高，深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高，比如说，大白菜的纤维含量为0.8%，绿色浓重的小白菜和油菜则是1.1%。白色菜花是1.2%，绿色的西兰花是1.6%，而脆生菜只有0.6%。
4.通常果实类的蔬菜纤维低，比如番茄(纤维含量0.5%)、黄瓜(0.5%)、冬瓜(0.7%)之类的。
“高纤维”小心带来“高脂肪”
高纤维的都有“喜荤”的特点，无论多么粗、纤维含量多么高的食材，只要把它用油焖过、泡过，就会变软。所以一不小心也会吃出高脂肪来。要想真的靠纤维来打扫肠道，还是用低脂肪的烹调加工方法为好。
很多饼干点心都号称“高纤维”、“纤麸”，却仍然酥脆好吃。这样的产品，脂肪含量通常都高得可以，从百分之二十多到百分之三十多不等。
精细食物要和这些“粗”的食物搭配起来，才能吃出健康宝宝哦。
