西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薑属甘蓝变种，为一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显、较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
1生理特征
西兰花是一种秋冬蔬菜，喜温暖、湿润气候，适应性广，容易栽培。植株强健，耐热性和耐寒性比花椰菜强。在一定的苗龄一遇低温就开始花芽分花，种子发芽适温为20℃-30℃，生长发育适温为15℃~18℃。生长前期需要较高的温度，适温18℃~25℃，后期（花球形成期）需要较低的温度，适温15℃~18℃，如生长后期温度过高（22℃-25℃），则花球形成受阻，花球松散质量差、产量低。幼苗期耐热性、耐寒性强，生育中后期抗性变弱，5℃以下生长缓慢。
青花菜属低温长日照植物，喜光，光照不足植株徒长、花球颜色变黄，影响品质，故青花菜栽培时，光照要充足，花球必须见阳光，不能束叶遮盖。青花菜较喜湿润环境，对水分需求量比较多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低产量和质量。对土壤养分要求较严格，以土层深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土较适宜，pH值为6.0生长最佳。
2品种选择
选用植株生长势强，株形直立紧凑，叶片深绿色，蜡质多，花球颜色深绿、紧实，花蕾小，花球大，球形美观，耐运输的品种。高寒地区的西宁市各区县主要栽培品种为绿秀、山水、青鹤。
3栽培方式
育苗移栽，地膜和露地栽培均可。播种育苗；高寒地区冬春昼夜温差大、寒冷，温棚于12月下旬至翌年3月上旬播种育苗，露地于4月上旬至6月下旬播种育苗。
3.1种子处理；苗床准备
播种前将种子用50℃温水浸泡20-30min后立即移入冷水中冷却，晾干后待播。播前3~5d收完前茬，结合翻地，每平方米苗床施腐熟过筛农家肥15kg、磷酸二鞍25g，并用50%甲基托布律5g或50%多菌灵10g进行土壤消毒，整平畦面，在苗床上铺15~20cm厚的营养土。营养土配制：用1份过筛的腐熟的农家肥与2份过筛的肥沃园土配制成营养土，每立方米营养土再加过磷酸钙1kg或磷酸二鞍0.5kg和麻渣、鸡粪2~3kg，拌匀后使用。
3.2播种
播种前浇足底水，划沟条播。指头（同手指粗木棍）在沟中间按一小窝，每一窝放1~2粒种子，每平方米播种量为3~4g，播后覆盖0.8-1.0cm厚的细土，再喷洒70%甲基托布律倍液或75%百菌清倍液（防苗期病害），耙平后覆盖地膜。
3.3苗期管理
出苗后要及时揭去地膜；苗期应适时适量灌水，持土壤湿润状态，防止水分过多或干旱；子叶展开后适当控制水分，苗棚温度应控制在18℃-20℃，超过25℃时应注意通风，防止徒长，最低温度不能低于10℃。定植前5~7d浇透水后，切块起苗囤苗，同时逐渐加大通风量，进行炼苗。
4定植
4.1选地；整地施肥
在符合无公害蔬菜产地环境标准的高寒地区，选择具有良好土、水、气条件，富含有机质的地块。定植地每亩施优质腐熟的农家肥-kg、麻渣kg、尿素10kg、过磷酸钙50kg作基肥，翻耕均匀整平后做畦，一般采用平畦，畦宽3m、长6~7m，或垄宽70cm，沟宽30cm，垄高20cm，垄面覆盖90cm的地膜，等待定植。
4.2定植时间
温棚育苗的1月下旬至4月中下旬，露地育苗的5月中下旬至8月上旬，选择晴天上午进行定植。定植；当幼苗5~6片叶，苗龄45d左右即可定植。按行距50-60cm，株距45~50cm移栽，每亩保苗-株。用刀在畦面的薄膜上开“十字”型口，挖出土壤，然后将苗坨埋入土中，定植后要整平定植孔下的土壤，把“十字”型口的地膜铺平并用细土在地膜上压紧、封严，然后浇水。
5田间管理
5.1追肥
定植缓苗后10-15d追第1次肥，每亩追尿素10-15kg.磷酸二鞍15kg；顶花蕾出现时追第2次肥，一般每亩追施磷二鞍15-20kg和适量硫酸二氢钾。花球膨大期可叶面喷施0.05%~0.10%的硼砂溶液和钳酸钱溶液，以提高花球质量，减少黄蕾、焦蕾的发生。顶花球收获后，于每次采摘侧花球后施薄肥一次，每次用尿素10kg或施磷二鞍15kg，—般采收侧花球2~3次。尿素、二镀均应埋施。
5.2灌溉
每次追肥后应及时灌水，莲坐期后适当控制灌水，花球直径2~3cm后及时灌水，保持见干见湿，使土壤相对湿度达65%~80%，采收前7d停止浇水。西兰花喜肥水，忌炎热、干旱，一般5~7d浇一次水，要浇透。在雨季应及时排水，以免引起烂根。
5.3去除侧枝
顶花球专用品种在顶花球采收前，应抹去侧芽；顶、侧花球兼用种，侧枝抽生很多，可选留健壮侧枝4~5个，抹去细弱侧枝，减少养分消耗。及时去除侧芽，减少养分消耗，促进顶花球膨大，达到商品标准。
5.4束叶遮荫
采摘前5~7d束叶遮荫，即将花球外围两边老叶主脉向内折断，在其上搭个遮荫小棚，遮住强光，防止太阳强光照射而使花球变紫开花、质地变粗、纤维增多而降低品质和商品率。
6病虫害防治
西兰花主要病害有霜霉病、黑腐病和黑斑病；主要害虫有蛭虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
6.1霜霉病
日常要加强水肥管理，合理密植，在发病初期喷洒武夷菌素-倍液或用75%百菌清-倍液或50%甲基拖布津倍液，每7~10d喷洒一次，连续防治2~3次。黑腐、黑斑病；与非十字花科作物进行合理轮作；播前用50T温水浸种20-30min后立即移入冷水中冷却，晾干后播种或用种子量4%的福美双拌种后播种；发病初期用75%白菌清-倍液或50%甲基拖布津倍液或农用链霉素mg或50%多菌灵倍液每7~10d喷洒一次，连续防治2~3次。中期控制黑腐病用农用链霉素mg或77%可杀得可湿性粉剂倍液防治，每10d喷洒一次，连续防治1~2次;黑斑病用5%甲基托布津倍液或50%多菌灵倍液防治，每10d喷洒一次，连续防治1~2次。
6.2根腐病；猝倒病
发病初期用农用链霉素倍液或75%百菌清可湿性粉剂倍液喷雾防治，每5~7d喷洒一次，连续防治2~3次。发病初期用64%杀毒矶倍或53%金雷多米尔~倍喷雾防治，每5~7d喷洒一次，连续防治1~2次。根肿病；播种前用种子重量0.3%的40%拌种双粉剂拌种，必要时可用20%甲基异柳磷乳油倍液灌根防治，或40%五氯硝基苯每亩2~3kg，拌细土40~50kg定植时穴施进行土壤消毒。
6.3虫害防治
采用黄板(25cmx12.5cm)诱杀蜗虫、斑潜蝇。酚虫发生初期用10%毗虫咻倍液或1.8%爱福丁(阿维菌素)乳油0-倍喷雾或15%酚虱一次净熏杀。斑叶蝇用7.5%绿菜宝0-倍液或1.8%液虫蟻克0倍液或48%毒死强倍液喷雾。菜青虫、小菜蛾用2.5%漠氧菊酯倍液或20%速灭杀丁乳油0-倍液或2.5%快杀灵乳油或2%百世吉乳油0倍液喷雾防治。菜青虫防治，前期用5%锐劲特-0倍液或15%安打倍液喷雾，结球初期应用2.5%菜喜倍液或Bt倍液喷雾。防治甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾，用10%除尽倍液或5%卡死克-倍液于傍晚喷雾。
7采收
采收前7~10d禁止使用农药和浇水，及时去掉花球四周多余叶及过长花茎，留3~4片小叶保护花球。待花球充分膨大、边缘尚未松散时每天清晨或傍晚采收1次，除顶花球专用种外，在顶花球采收后，会陆续抽生侧枝，还可多次采收侧花球，亩产量-kgo西兰花采收后不耐贮藏，20℃常温下可保鲜2~3d，0~5℃低温条件下可保鲜7d左右。因此，采收后应及时处理或销售，切忌堆积。
