白癜风光疗 https://m.39.net/news/a_12599180.html四季更迭，年轮刻画。对比当下从前，我们生活的变化可谓翻天覆地。很多人，来了走了，很多物，现了隐了，很多事，移了变了。在目不暇接的变化中，唯一没变的，是我们对生活的追求。志得意满也好，苦苦挣扎也罢，不过一番际遇，一场风花。
古人云：惟有饮者留其名。酒是种承载，融着人们的酸甜苦辣，酒是种寄托，喝着往昔的阴晴圆缺，酒是种文化，承载着艰辛与希望。山河湖海杯中盛，雨雪风霜情自来。
有酒有菜，方为正解。伴着酒而“闻名”的下酒菜，与滚滚红尘一般，多是一场场轮回。可有那么几样，深受饮者喜爱，从来都占据着酒桌的重要地位，我们来盘点一番。
花生米
花生自明朝传入中国，现又有疑似证据表明，可能它早在战国时期便出现。此等问题并不重要，重要的是，花生米作为下酒菜，由古至今，皆为良佐。
笔者儿时，花生米常见，家中不常备。家乡不产花生，在当时的人们看来，自己不产的，花钱要买的，都要节省。
花生米分为五香和油炸。五香花生米买来的香。小小身躯，裹着粉红衣，酥酥脆脆，两指头轻轻一捻，皮落核出，送入口中，耐嚼裹，唇齿留香，回味无穷，是喝酒人的最爱。
我亲眼所见，乡中一位老者，十几颗花生米可喝一整瓶白酒。他喝酒时不疾不徐，节奏把握恰到好处，二两的杯子，三颗花生米就着喝完。第一颗吃在未喝之前，想来为的是先热热身，把喝酒的情绪带动起来。第二颗在一大口闷下之后，为的是缓解被辛辣弄皱的眉头。第三颗伴着最后一口，花生米和酒掺杂一处，有余味有回味。
如今老者不在，他的模样在岁月中模糊，但他就着花生米喝酒的片刻，仿佛刻在我的脑海，与之同在的，还有土土的乡间小路，挂着微风的村口大树。
油炸花生米，家中做得比外间好。盖因家里的油好一些。花生米洗净晾干，小火油炸，出锅撒盐，简单易得，正适合急性子酒人。正菜未上，先就着油炸花生米喝将起来。
更有酒者，喝酒无需它物，有花生米即可，生熟都行。
拍黄瓜
拍黄瓜以其清脆爽口的特质，深受喝酒之人的追捧。酒性冲烈，给人上火之感，拍黄瓜凉脆，正好压制火头。
厚背菜刀横过来，照着黄瓜啪啪一顿拍，黄瓜由圆至扁，口感由硬到柔。酱油醋蒜末拌之，喝一口酒，吃一口拍黄瓜，另外另多喝两杯。
过去的黄瓜，个头不大，味道颇足，什么味道呢？黄瓜味。别说拍黄瓜，就算生吃，亦可下酒。村子里很多人下地回家，灌口酒解乏，手边没什么下酒物，菜园子里随手摘根黄瓜，讲究的水缸里舀一瓢水细细，不讲究的袖口擦擦，嘎吱嘎吱吃下去，好似珍馐美味。
与拍黄瓜有共同效果的，还有泡菜和糖拌西红柿。此三样下酒菜摆在一起，有异曲同工之妙。有人单爱一种，有人三者俱全。
无论是黄瓜还是西红柿，如今再无过去的滋味。现在的黄瓜，笔直坚挺，顶花带刺，卖相好看，吃起来寡淡无味。西红柿更夸张，竟然发脆。切开凉拌，满盘味道如水，若不是红的瓤，绿的籽，你都不知所吃何物。
蚕豆
下酒的蚕豆分为两种。一种油炸，叫兰花豆，在肚子里缺油水的年代，炸物最受欢迎。一种炖煮，可做五香，可做茴香，五香的咸口，茴香的咸中带甜，皆软糯。
不管油炸炖煮，都要提前浸泡蚕豆，切口。
我上小学的时候，母亲所在工厂承揽了一项活计：出口兰花豆。出口食品要求严格，稍稍过火便弃之不要。工人们觉得扔了可惜，就以极其低廉的价格买回家来，给男人们下酒。
母亲是切口工，蚕豆在安装有刀片的木头底座轻轻一划，即完成。一天下来，难免划到手指，母亲好似不觉。下班时兴高采烈的拿着一大包牛皮纸裹着的兰花豆回家，包装外有时会带着丝丝血迹。
当时的我哪管这些，蹦跳着接过纸包，迫不及待的拿几颗塞进嘴，嚼得像个松鼠。父亲则拿来药水为母亲涂抹，然后捧着兰花豆喝酒。如今想来，那酒，定是苦酒吧。
往昔不可追，前路不可估。每个人都有自己难忘的事，难忘的人，难忘的酒。每一杯酒都有一个属于自己的故事，下酒菜是这个故事的倾听者、参与者，有了它们，生活，才有点意思。
