中科医院专家微信 https://m.39.net/baidianfeng/qwzj/重庆火锅驰名天下，来到这个地方不吃一顿火锅怎么行！尤其是天冷了，吃上一锅红油火锅，口感香辣油润的口感让人暖暖的。今天和小伙伴们分享一顿丰盛的重庆火锅美食，麻辣鲜香。我们点的是锅中锅的鸳鸯火锅。火锅的精髓是底料。红油火锅汤底的香、麻、辣非常重要。红油底料是以牛油及高汤为主，香浓醇厚，选的中辣，如果不能吃辣的小伙伴会被辣哭哦，能吃辣的人也会在这冷天气里辣的直冒汗！清汤锅清淡鲜美，突显原味，可以缓解一下辣味。吃火锅，油碟是必备的。很多店油碟都是自助的，根据自己喜好，加适量的调料。诸如：香油，葱、芫荽、蒜末、朝天辣椒、蚝油、辣椒粉等，调配一碗自己喜欢的蘸料。在重庆吃火锅讲的是一种氛围，一边聊的热火朝天，一边吃的大汗淋漓，好畅快。再满上一杯美酒，划拳更是凸显火锅文化。这样吃火锅是最惬意不过的了。毛肚，吃火锅必备的一道菜。烫涮的时间过久会造成口感老硬，一般烫10秒就够了，很脆爽。鲜牛肉，切成大片的牛肉经过腌制，在火锅里烫熟后，口感嫩滑。这牛肉丸是用牛肉泥挖成的小球状，一边挖一边倒入锅中煮。待肉丸漂浮在水面上就熟了，在油碟中冷却调味，咬一口鲜嫩无比。重庆是山水之城，吃河鲜的好地方，鱼种类很多。这是一条刚杀不久的鱼切段端上桌，经过火锅的烫煮，鲜嫩滑爽，而且还带有火锅底的香浓。尤其是鱼头，更是鲜滑美味。把肉切成长粗条，敲入一个鸡蛋。吃之前将蛋液与肉条搅匀，再倒入汤底。口感润滑鲜嫩。冻五花肉片。这事用猪五花肉冻硬后，机器切成薄片卷曲，煮熟后肥瘦相间，吃起来香滑软嫩。火锅丸子。软韧弹牙。鹌鹑蛋和午餐肉。鸭肠，也是吃火锅必吃菜。鸭肠入锅只需烫7秒，颜色变白即可，吃起来十分脆爽。烫太久，口感会变硬哦。架子上还摆放着不少素菜。有土豆片，鸭血片、藕片、青菜、粉皮等等。冻鳕鱼。吃起来细嫩无骨。蒸饺。饺子皮用蔬菜汁和面，色泽有些黄绿，肉馅鲜嫩。兰花豆。酥香带甜，美味的下酒菜。需要烫煮的生食材外，还有可即食吃的冷盘和小食。因为火锅很辣，所以这类小食大都可以用来解辣。一碟斩块的卤鸭吃完火锅来喝一碗清火的银耳羹，很惬意的感觉。老铁们也喜欢吃火锅吗？欢迎
