为纪念单应桂先生在耄耋之年依旧逐年推出十二生肖木版年画这一力作，单应桂基金会决定制作一款与之相匹配的，具有很高收藏价值的十二生肖纪念茶。经过反复的比对，挑剔的品尝，最终选定云南省普洱市澜沧县第七批全国重点文物保护单位——景迈山古茶园海拔米以上的千年古茶树作为原料，由单应桂基金会监督，云南省非物质文化遗产，普洱茶古法制作传承人晒龙先生亲自制作，在源头上严控质量关。年新年伊始，单应桂基金会一行四人不远万里，跋山涉水来到景迈山，考察古树茶生长环境，观摩学习古树茶制作过程。景迈山古茶园是中国茶叶的原产地之一，普洱茶的发源地，有准确记录的栽茶历史已经有年。普洱茶被誉为“可以被品味的历史”“可以喝的文物。
晒龙先生与单应桂基金会理事长秦镜先生普洱茶要想具有收藏价值必须要用古茶树茶叶制作，古茶树必须是没有矮化过的放生树，树龄最小一百年以上，生长环境要远离人类扰动的区域，以四五百年以上的古茶树制作的茶叶味道更加醇厚，品质更佳。古树茶经过几百年甚至上千年的岁月沉淀，茶叶品质加具有味道更的丰富性和岁月磨砺的厚重性，树叶明显比台地茶树叶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰。在收藏过程中它的汤色、味道、品质会不断发生变化，让人神秘莫测，尤其储藏地点、环境、温度、湿度甚至器物的不同都会出现千变万化的差别。上好的普洱古树茶因其产量本身就极其稀少并且逐年减产，因而使其具有极高的收藏价值，古树茶茶饼每年都以30%的价值增值，成为许多人收藏的首选。品尝不同山头、不同年份的普洱古树茶在社会上已经成为身份地位和生活品质的新标杆。
古茶树古茶树景迈山位于中国云南省的西南边陲，在普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱和缅甸的交界处。景迈山上有全世界迄今发现的连片面积最大、保存最完好、年代最久远的2.8万亩人工栽培型古茶园——惠民景迈芒景千年万亩古茶园。年11月，景迈山古茶园成功入选《中国世界文化遗产预备名单》，年5月，景迈山古茶园被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。
布朗族采茶舞景迈山古茶树栽培于何年？据《布朗族言志》和有关傣文史料记载，最迟在佛历年(公元年)，布朗族的祖先帕岩冷带领族人大量种植茶树，迄今已有年的历史。古茶园的茶树在天然原始森林下面种植，形成树下有茶，茶上有树的树茶共生景观，是茶树最为古老的种植方式。芒景缅寺木塔石碑傣文记载，景迈山古茶园的茶叶种植，始于傣历57年（公元年），距今有年的历史，不管怎么讲，景迈山古茶园都已经超过千年历史。当然当地人利用茶叶的历史则肯定早于文献记载，种植一定是始于需求的扩大，也正是有了需求，茶树才从自然林转化成为经济林。很有可能，在0多年以前，景迈山的村民就已经去山上采摘茶叶。在当时，茶叶可能是用来疗治疾病，也可能被当作蔬菜食用。就是在茶叶被当作食物还是草药的一次次衡量中，他们发现了茶叶的价值，并把它推销到了山外。随着需求量不断扩大，纯野生的茶树已经无法满足村民的需求，上山采茶的人就开始种植茶树，这就是茶树种植的开始。虽然有着明确的目的，当时人们种茶的方式却非常随意，哪里有空地就随手栽上一棵。经过不断的栽培和选育，栽培型古茶树由此而生。经过多代人不懈的努力，布朗族、傣族不仅驯化了野生茶树，而且历经各种劫难，还留下多达2.8万亩的景迈芒景古茶园这一人间奇迹。整个茶园树龄不等的茶树与周围高大的常绿阔叶林和谐相处，自由伸展枝桠，虽已千年高龄，却年年发出青翠的新芽。
景迈山茶树原生状态景迈山古树茶保留了最原始的的生态环境，和原始森林融为一体，形成树茶共处，密不可分的特殊共生关系，保证了茶的极其独特的自然味道。这种种植的最大好处是：这种共生的关系维持了一种独特的生态平衡，生长在万木丛林中的古茶，靠自然肥力生长，最大限度的减小对自然环境的干扰破坏。茶树与古树、灌木、兰花、寄生植物共生一处，自然调整生态平衡。结果是景迈山古茶树从来不生病、不招虫，因此茶树就从来不打药，不施化肥，保证了真正的生态自然，让人喝起来更加安全放心，形成了一种独特的原始自然，难以言表，有复杂内涵的山野味道，这一独特现象让全国其它茶山艳羡不已。
为保证古茶树天然品质，景迈山所有公路全部都是石子铺成，以防止水泥污染和对环境形成破坏；所有穿过古树茶生长区的公路全部不允许车辆通行，以防止汽车尾气对茶叶造成污染；所有山上的路口都设置路卡检查，严防山下其它地方的茶叶上山冒充古树茶，确保茶叶只出不进，严防造假影响景迈山古树茶的名声。
景迈山风光古茶树和野生大茶树是两个概念，野生大茶树尽管也被称作茶树，但是它的外观形态和内含物质和今天的茶叶有很多不同，个别有一定毒性，是不能够饮用的。野生茶树要经过驯化才可以演变成可以饮用的茶，景迈山野茶变家茶的传统做法是将野生茶树枝叶砍掉，连续三年对树干用火焚烧，将烧灰当做肥料覆盖在周围，三年后，当茶树再长出新芽，驯化工作就完成了，野茶就变成家茶了。这种土法驯化野生茶树的方法在年之前景迈山一直保留，能够培育许多特殊口味的茶，实在慨叹先人的智慧。
随处可见的千年茶树有严格的标识牌景迈山古茶树具有以下八个特点
1、树龄古老，古茶园的茶树主要以人工栽培型百年以上的茶树为主。整个古茶园占地面积2.8万亩，实有茶树采摘面积1.2万亩，是普洱茶的原生地。
2、生态环境好，茶树没经过人为矮化，而且同山上原生古树混生在一起，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一，由于这些茶树树龄甚高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，形成特殊的茶园生态圈，是世界范围内最为科学，最符合生态发展规律的茶园布局，是人类文明的一大进步，至今仍然值得我们学习。
3、香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。
4、甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。
5、苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不不强，是涩味较为明显。
6、条索紧结，较细且黑亮。景迈制茶有充分捻揉的的传统，条索较紧结黑细，同时长于山野中有古树避光，且生长周期长，因此色泽黑亮。
7、耐冲泡，一般可以到20泡。
8、兰花香储存得当，香气越存越显。
常喝景迈茶能消食、减肥、健身、美容、促进新陈代谢、抗衰老、增强人体免疫力。因为喝茶，在景迈山还喝出了许多长寿老人。衍生于古茶树上的“螃蟹脚”（茶茸），品种珍稀，绝无仅有，具有清热解毒、健胃消食、清胆利尿，降低血压之功效，近年来由于人为过度炒作其保健功效而几乎遭受了来顶之灾。
景迈古树茶近几年频繁出现在普洱茶市场，且被越来越多的老茶客认可，很多茶友非常钟情于景迈茶独特的兰香。茶叶制成茶品冲泡后，茶汤中淡雅兰香层层铺开，饮一口，宛若在古茶园中慢慢接近一朵盛开的兰花时，于空气中嗅到清淡而又雅致的兰花香。茶汤入口清甜中带点轻微的涩，但不会影响到甜味，在毫无防备之时，轻微的涩味突然出现，在舌尖停留数秒，然后回甘生津徐徐凸显，持久甘淳，口腔清润。茶汤喝至中途，喉咙中清凉感逐渐加深，喉韵伴随着花香回升，香甜之气随呼吸上升，口腔中香甜清润。茶汤喝的到最后，香气隐隐萦绕，甜味逐渐加强，感觉像蜜汁一样甜润。
喝完茶，再喝一口白开水，甜润在口腔中猛然席卷整个味蕾，宛如春风拂面时，在茶山中喝了一口山泉水般清冽甘甜。
古树茶最神奇的是“茶气”，这种感觉只出现在古树茶上，许多人喝普洱茶到十几泡后会出现背部出汗、发热，小量人会出现打嗝等现象，被人认为是茶气。茶气神秘莫测，众说纷纭，莫衷一是。高级的感觉是气感由头巅沿督脉下行，许多穴道像涌泉可以感觉气体在流动，四肢百骸非常舒服通畅，所以许多人认为普洱古树茶可以打通人的经脉，进而延年益寿，这也是古树茶为什么如此昂贵的原因。
年冬天到年春天，天气比往年都要寒冷，加上近两个月茶山滴雨未降，导致茶树发芽的时间会比往年有所推迟。但正因为茶树发芽生长时间的加长，今年的景迈山古树茶呈现出内含物质更为丰富、高香、甜润的特点。普洱茶历来非常讲究山头，其实也非常讲究年份，正因为去冬今春独特的气候，大家普遍看好今年的茶叶品质，制作的古树茶更加的具有收藏价值和升值空间。正因为有这么多天时地利人和，单应桂基金会决定抓住今年的良机，在给大家奉献上十二生肖木版年画视觉盛宴的同时，也给大家带来十二生肖古树茶的味觉的盛宴，让它们相得益彰。