导语：年夜饭上，这道素菜很受欢迎，爽口解腻，清爽营养，应景又喜庆。年夜饭，给家人做道“金玉满盘”，好吃不单调，寓意来年财源广进
快过年了，最近悦悦给大家分享的也都是跟年夜饭有关的菜谱，今天我们继续哈，这次是一道寓意吉祥如意的“金玉满盘”，第一次听到这个名字的时候，没有觉得很独特呢，在过年的时候，给家人端上这么一道菜好吃不单调，应景又喜庆。
这道菜是用西兰花，豌豆，玉米，胡萝卜和青瓜一起做出来的，全是一些爽口解腻的蔬菜，搭配在一起清爽营养，好看又好吃，年夜饭上桌之后必定成为最受欢迎的一道素菜，颜色有红，有绿，有黄，鲜艳诱人，像极了一大盘子的金银财宝，寓意来年财源广进，如此的美味，大人孩子都爱吃。
每次过年前后正是西兰花大量上市的时候，此时的西兰花远比其他三个季节更为鲜嫩，更受人们的喜爱，西兰花里面含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多倍。再就是西兰花里面的维生素C的含量可以说得上是位居蔬菜榜首。每百克里维C含量高达51毫克，最后西兰里的膳食纤维是相当的讨喜，在过节期间大鱼大肉吃腻时，多吃西兰花最为合适。
其实这道菜的用料可以根据自己的口味来调整，再加一些雪莲果，马蹄，虾仁进来味道就更棒了。接下来，我们一起来看看这道美味的“金玉满盘”是如何制作的吧。
食谱名称：
准备材料：西兰花克，青瓜80克，胡萝卜80克，玉米80克，豌豆80克
辅助材料：蒜末适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：西兰花剖成小朵之后洗净不要直接水煮，虽然这样是原汁原味，但口感一点也鲜嫩脆爽，有可能煮得过久了，颜色还会发黄，先烧一锅水，水开之后倒一勺食盐和一勺食用油，然后倒入锅中焯至断生即可捞出来了，摆入盘子，摆出好看的造型，若是准备后面再次入锅翻炒的话，那这里还可以给它过凉一下，那样吃起来口感会更加的脆爽。
：西兰花焯好水之后，水不要倒掉了，把豌豆和玉米倒入锅中也给它们焯一下水捞备用，
接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把红萝卜和青瓜倒进来炒至断生。
：再放入豌豆和玉米粒，然后就是调味了，放盐和生抽翻拌均匀后就可以盛入盘中了。喜欢吃得有口味一些的朋友，还可以调一个蒜蓉汁淋在西兰花表面，那样也是超好吃的哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在清洗西兰花时，可不能只清水冲一冲，由于它的花朵小百密集，脏物不易洗净，正确的做法是往水盆里加盐，白醋，浸泡10分钟，这一步能有效地去除西兰花里面的虫卵和细菌，简单方便又洗得干净。
保存新鲜的西兰花应该是装入保鲜袋，包严实来，用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花，还需要给它“控干水分”。然后再放进冰箱的冷藏室内，这样用低温来降低西兰花的呼吸强度，大约可保鲜1周，也不会变成黄色。
想要西兰花保存得时间长，那还得有一个前提条件，挑选好的西兰花，注意挑颜色浓绿的，那样说在生长过程当中日照充足，营养价值也越高，再就是要挑花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳，而且新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白，不会有变黄空心，发黑或太干燥的状况。这样的西兰花即使保存一周左右仍旧能保留水嫩有嚼劲的口感，营养成分也不会流失。
结语：年夜饭上，用西兰花做的这道“金玉满盘”最受欢迎了，好吃不单调，清爽营养，应景又喜庆，寓意来年财源广进！
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