茄汁虎皮鹌鹑蛋烧西兰花
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。特别是生长期的孩子，可以吃些。如果觉得鸡蛋个头大了，其实可以用鹌鹑蛋代替，不吃多，但是营养却能保证。搭配了富含维生素的西兰花，可谓是一道半荤半素的菜肴。
原料：西兰花、鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、白醋、盐、水、油。
做法步骤：
第1步、西兰花切小朵洗净
第2步、锅中把鹌鹑蛋煮熟
第3步、捞出去壳
第4步、水里加点盐和油将西兰花焯水后捞出
第5步、锅里少许油把鹌鹑蛋煎一下
第6步、煎出虎皮后盛出
第7步、锅中底油烧热，加入番茄酱、白醋、白糖、水炒匀
第8步、加入鹌鹑蛋翻炒匀
第9步、倒入西兰花翻炒片刻出锅即可
小贴士：
个人喜欢吃软烂一些的西兰花，所以煮久了点，根据自己喜好决定煮的时间。焯水的时候水里加盐，可以保持西兰花先入味一点。如果不加，后期加盐调味也行。
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