西兰花也称为菜花，它的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
西兰花这样吃，营养满分！简单又美味！清炒西兰花，准备西兰花克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐，鸡精各少许。
西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下；胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片；锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长；水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起；先用淀粉勾加水点芡；锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟；然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了
西兰花炒虾仁，准备虾仁克，西兰花克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
西兰花炒桃仁，准备西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精。锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟；捞出西兰花放入凉水中过凉；凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用；锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
西兰花炒肉，准备西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片；锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色；放入西兰花翻炒1分钟；放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。