西兰花是西方美食里的一道常见菜，经常用于沙拉、牛排配菜等，有丰富的营养，因为外形和菜花相似，尝尝有人吧他们叫混。西蓝花颜色青翠，花球紧凑密集，个头偏小；而菜花颜色多为白色，花球分叉散乱，个头大。
西兰花含有的营养成分，十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等等。西兰花中矿物质成分包括钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比白菜花的含量高出很多。尤其是维生素C的含量比西红柿还要高，所以西兰花也被称为蔬菜皇冠。
西兰花这几年慢慢地出现在中国人的餐桌上，受到国人的欢迎。一般来说西兰花的性质偏凉，有清热的功效。它里面含有的丰富营养可以治疗便秘，排出毒素，体质燥热的人群可以适量的食用西兰花清热止渴，润肠通便。
西兰花里含有的多种维生素和胡萝卜素，有增强抗氧化的作用，有效减轻自由基数量，延缓细胞的衰老，让皮肤滋润有光泽。此外还可以抑制体内黑色素沉积，防止色斑生成，保护皮肤弹性，让皮肤白嫩光滑。
西兰花最受欢迎的原因是有一定的抗癌效果，它含有的硒元素和萝卜硫素对癌细胞都有抑制效果，像是亚健康人群就可以多吃西兰花预防和降低癌症的发生，而且西兰花对三高人群也有一定的好处。
西兰花主要食用的部位是花球和茎部，尤其花球部分比较娇嫩，烹调的时间过程颜色会转变成黄色，味道也会发生变化，产生一种类似硫磺的气味，影响口感。
西兰花食用之前要细心清洗，像是花球部分的小颗粒容易残留有害物质，用水浸泡一下再冲洗几遍比较放心。清洗西兰花的时候不要太用力，防止花球掉落，用剪刀把西兰花剪成小块更方便食用。
西兰花经过高温营养容易流失，最好的办法是减少高温烹调，用白灼或者凉拌的方法食用。把西兰花剪成小块之后用开水焯水一分钟左右，看到西兰花的颜色变深即可捞出。拿出来用酱油稍微一拌就可以食用，营养损失小，口感也清脆。
除了焯水，把西兰花蒸一下也可以，滚水蒸上两分钟出锅，口感更软嫩一些，孩子老人吃也没有问题。