一、色
地生兰花的颜色，虽然比较单一、纯朴，没有其他花卉媚妖丽，但它那素静色泽，高雅风韵，却是一般花卉难以相比的。根据江、浙一带的兰蕙传统上以绿色为佳，尤以嫩绿为第一，老绿为第二，*绿色次之、赤绿色更次。凡属赤花，总以色糯者为上品，色泽昏暗而泛紫色者为下品。其他类兰花，对色的评价因地而异。?
二、肩
兰花外三瓣中，中央竖直一瓣称为主瓣，左右横向排列两瓣称为副瓣。所谓肩、即专门指副瓣着生的形态：
第一种呈水平状，称为一字肩，属上品；
第二种，当舒瓣前后，二片副瓣微微下垂，称为落，这种形式较次；
第三种，是刚盛开，副瓣就大幅度下垂，与主瓣形成三角形，称为大落肩、三脚马、八字架，如呈这种形式，即使瓣型、花品再好，由于外三瓣着生姿态恶劣，也不足取了，属劣品；
第四种，是副瓣微微向上生，称为飞肩，属贵品。
**瓣型（肩）鉴赏
（一）梅瓣:旧时，称梅瓣因外瓣像梅花。一般现在的兰界这样定义梅瓣：外三瓣短圆、质厚、似梅花，捧瓣起兜，有白头，唇瓣舒展、坚挺而不后卷。宋梅为梅瓣中的典型。
梅瓣的欣赏要点为：
1、外瓣短圆才能形似梅花，要求外三瓣的长宽比例越小越好，瓣头结圆，圆形越规整越好。瓣质厚则不易变形。收根细则更体现出瓣形的整圆，紧边是梅瓣的非常重要的特征之一，指萼瓣的前端结圆、起兜，呈内卷状，有一种内敛的力度，与梅之傲骨精神相通，也许这正是前人名之为“梅瓣”的缘由吧。
2、内瓣起兜，捧端有白头。捧端有无白头是区别梅瓣和水仙瓣的重要特征之一。
3、梅瓣花的唇瓣较短，舒直，不后卷。
春兰宋梅（二）荷瓣:外三瓣肥厚、宽润，形以荷花花瓣，收根放角。捧瓣不起兜，似微开蚌壳，唇瓣阔大，前挺后卷都有。花型分大、中、小型，同荷等属大型荷瓣花，环球荷鼎属中型荷瓣花，盖荷属小型荷瓣花。同荷和盖荷为荷瓣的典型。
荷瓣的欣赏要点为：
1、花瓣长宽比为2:1，或长宽比接近于2:1。古人也曾曰：“荷瓣真难得，八分长兮四分阔，收根细如君子花，貌比张郎更活泼”。这是兰花入荷瓣的最基本入选条件之一。
2、外瓣标准：众所周知的荷瓣的标准之一是收根放角。而荷瓣收根放角的这个分界点，则是确立荷瓣外形的最重要的特征之一。如果分界点靠中间就成团瓣花了，太靠内就成了荷型或水仙了。
3、捧：荷瓣花捧瓣短圆，收根细，不起兜，以蚌壳捧和短圆捧较好(蚌壳捧在荷瓣中较多)。
4、舌瓣阔大，圆正，前挺后卷都有，但，荷瓣花舌瓣以圆舌下挂者最佳。以大圆舌、大刘海舌最好，其他舌形次之。
郑同荷（大富贵）
（三）水仙瓣：水仙瓣的外瓣与梅瓣相似或者稍微长些，瓣端稍尖，捧瓣有兜或者起浅兜，唇瓣下挂或反卷。以汪字逸品为代表。
欣赏要点如下：
1、外瓣比梅瓣长，收根放角，这有点象荷瓣的要求，如果不收根放角就成了竹叶瓣。这是水仙瓣与竹叶瓣的区别要点之一。
2、内捧有兜，或者起浅兜，但捧瓣的雄性化不如梅瓣那么明显。
3、舌下垂，微卷曲。在梅瓣与水仙瓣的鉴别中，舌瓣是否反卷是最重要的标志之一。舌瓣若是反卷，外三瓣再接近梅瓣标准，也只能归入水仙瓣型类，或称之“梅型水仙”。
汪字
水仙瓣变种有梅型水仙和荷型水仙。梅型水仙特征是：外三瓣比梅瓣稍长，主、副瓣收根紧，主瓣尤其明显。捧瓣起兜或起微兜。西神、翠文等为梅型水仙。
西神
荷型水仙特征是：外三瓣较阔近似荷瓣，捧瓣起兜或微兜。龙字、水仙大富贵为荷型水仙。
龙字（四）奇瓣：凡外副瓣下幅部位和捧瓣演变成唇瓣形，或花瓣多瓣、缺瓣，或多唇瓣均称奇瓣：1.蝴蝶瓣分外蝴里蝴两类。副瓣下半部唇化的叫外蝴。唇瓣化深入副瓣1/2处，称全蝴。两副瓣后翻的全蝴称飞蝴，是蝴蝶瓣中的佳种，如五彩蝴蝶，小蝴蝶。副瓣下面呈细狭或断续唇瓣化称半蝴，外三瓣和捧瓣狭长的半蝴称为草蝴，半蝴与草蝴观赏性不很强，极少留种。两捧瓣唇化的奇瓣称里蝴，也称蕊蝶。历史上蕊蝶不被重视，因此，留种较少。近来国内较重视蕊蝶品种的发掘，因此，大量的蕊蝶被发现，特别是舟山地区近年发现了大量蕊蝶。从欣赏角度而言，外蝴应高于里蝴。
五彩蝴蝶2.多瓣花瓣（包括唇瓣）数量超过六瓣，达到七瓣、八瓣甚至几十瓣，统称为多瓣。例如绿云，余蝴蝶等，此类花瓣数量一年一个样，无确定的花型。但外瓣瓣型保持不变，如绿云为荷型，余蝴蝶是竹叶型。多瓣新花大都不稳定，极易变样，因此，除多瓣老种外，一般较少留新种。近年来发现菊瓣多瓣型，牡丹型多瓣型如千岛之花、多朵蝶等，花瓣如菊花一层一层往上生长，花瓣比传统多瓣花更多。此类花引起了国内外兰友的重视。3.多唇外三瓣与捧瓣数量齐全，唇瓣有两瓣以上，称为多唇或多舌。此类花因不稳定，而且形态也不端正、不雅观，很少留种。
桃瓣：
桃瓣型花指外三瓣形如桃形的花瓣，瓣形宽、大、短、圆，或有收根放角，或瓣端部有不明显的偏斜，瓣端部或有凹陷、或有桃尖。这是近年内发现的新瓣型类花。桃瓣型花主要是指外瓣形如桃形，对内瓣无具体的要求。品种有春兰翠桃，蕙兰方桃梅等。
超瓣(团瓣)：
超瓣是指瓣形极为阔大，却无明显收根放角的瓣形，它既不符合梅瓣的标准，也不符合荷瓣的标准，特征以花大、瓣阔为主，对内瓣的鉴赏也无具体的要求，这类品种也较为罕见。也有人称之为“团瓣”。
百合瓣：
百合瓣是近年来从传统瓣形中的“飘门”类发展出来的新瓣形，是对传统瓣形学的继承和发展。百合瓣的外瓣与内瓣都外飘，外瓣端部或有凹陷，内捧或为玉扇捧。其花整体形似盛开的百合花，故名“百合瓣”。内外花瓣外飘反翘，不起皱，内捧与外瓣配合恰到好处，这种百合瓣型，极具动态美感，与传统瓣形审美的“正格”标准相去，现在受到广大兰的喜爱。
竹叶瓣：
竹叶瓣顾名思义，指外三瓣形似竹叶，捧瓣也较狭窄，瓣质比较薄。传统瓣形鉴赏中通常将竹叶瓣形列入行花，随着国兰审美文化的发展，特别是近年来寒兰的审美文化的发展，细瓣形的花另有一种美的神韵，春兰竹叶瓣形花的鉴赏标准也会逐渐丰富起来，也一定会受到人们的喜爱。传统竹叶花的品种选育，并不是以竹叶瓣选育标准的，却常常是因为素心、或蝶花而被选育。
凤爪瓣：
凤爪瓣亦称鸡爪瓣，指外三瓣纤细、狭长，形似鸡爪，瓣形比竹叶瓣还要狭长，内捧亦同样狭窄如鸡爪。这种瓣形是寒兰的主要瓣形特征，而近年来，随着寒兰审美文化的发展，这种细狭的凤爪瓣形已受到很多兰友的喜爱，尤其是这种细狭的凤爪瓣表现出来的飘逸美，是传统正格瓣型花(梅、荷、水仙)所无法表达的一种美感。
蝉翼瓣：
蝉翼瓣是指外三瓣如同蝉翼一般，特征是瓣质较簿、在花瓣的两侧比正常的兰花增生出一块或增宽，瓣质透明，薄如蝉翼。蝉翼瓣形是近年才发现的新的瓣形。如春兰永顺蝉翼荷等。
素心瓣：
凡是兰花舌瓣上没有红点、色块的均可称之为素心瓣花。按照其舌苔上的色泽不同，又细分为白素、绿胎素、*胎素、桃腮素(舌根的两侧微微有红晕，如同人的腮帮一样)、刺毛素(舌苔上微微有红色)、麻壳素、红素(其舌苔全部为红色或者紫红色)等；结合外瓣的瓣型又可分为荷素、梅素、草素等；结合外瓣的色彩时，又可分为白花素、红花素、*花素等等。
三、捧
即内三瓣中间向外竖直靠拢的二片短瓣（比外三瓣略短），捧瓣以光洁为主，按其形式可分：
蚕蛾捧形似蚕蛾形。又分硬和软二种，例如春兰中的绿英、荣祥梅、梁溪梅，宜春仙等;?
蕙兰中的大一品、培仙、荡字、楼梅、端梅、崔梅、庆华等。
观音捧（俗称观音兜）形似神话中观音菩萨，帽沿前端兜形，如春兰中龙字、春一品，蕙兰中的老染字等。
豆壳捧捧瓣尖端较圆钝，瓣肉厚，有兜状，形似蚕豆壳一端形态，如蕙兰中的关项。
蚌壳捧每片捧瓣似空蚌壳般内凹外隆，如春兰中的常熟，大魁荷，蕙兰中泰素等。
剪刀捧捧瓣似剪刀形，如春兰中的文团素，蕙兰中的华字、赤团子。
蟹钳捧捧瓣瓣背中部隆起，尖端部兜。?以蕙兰中的万年梅最为典型。
(暂时无图片)
猫耳捧捧瓣前端部分向上翻，状似猫耳般，如蕙兰中的蜂巧、朵云。
短圆捧捧瓣短而圆，瓣前弧形较大，如郑同荷。
蒲扇捧捧瓣短圆，但瓣背弧形较小，如春兰中的西神梅。
罄口捧捧瓣虽无兜状，但瓣尖缘微有罄口状，例如春兰中的盖荷。
上述各种捧瓣形式，以蚕蛾捧为上品，观音捧较次，其余均属下品，当然还要结合各类瓣型加以区别对待。另外，捧瓣着生姿态，有的二片相互分开或部分相联，或甚至与鼻（柱蕊）和舌（唇瓣）混杂胶粘一起，故又可分成三种形态：
五瓣分窠二片捧瓣各自分开，瓣根基部着生在外三瓣基部汇合处。
分头合背二片捧瓣瓣尖部分相互分离，而自中部至瓣根基部联结成整体。
连肩全背捧瓣与鼻和舌联结成块状整体，或捧尖端部位与鼻微有分离痕迹，例如春兰中蔡梅水仙和蕙兰中潘绿常有类似形态出现。
上述三种捧瓣着生形态，有时同一品种由于遗传因子演变，既能有五瓣分窠，又有分头合背，但连肩合背仅限于少数几个品种。总的说来，以五瓣分窠形态最优美，分头合背次之，连肩合背最劣。
四、舌
即唇瓣，位于柱蕊下方，其形状可区分如下：
刘海舌舌形圆正，微朝上，舌尖起微兜，例如春兰中宋梅、西神梅等，蕙兰中培仙等。但由于花期干湿度或肥效关系，舌尖部亦有微垂状出现。
大圆舌舌大目圆，微微下倾，如春兰中汤梅、汪字、小打、月、翠一品、宜春仙等，蕙兰中荣梅。
如意舌有大、小如意舌。舌形似玉雕工艺品如意头状，平挂，不卷，例如春兰中秦梅、鸳湖第一梅、太原梅、绿英、天绿、方字等，蕙兰中大一品、潘绿、庆华等。
大铺舌舌宽大略长，舌片下垂部分之前略向后反，舌片铺满2片捧全抱下方的横向空隙。大铺舌多数出现在荷形水仙花艺。
龙吞舌舌硬而不舒，舌尖缘部呈内凹或微兜状、以蕙兰中程梅、崔梅、极品在正常开放时方为标准。
大卷舌这种舌形大都发生蕙兰中间，舌形大而长，前端下垂而反卷。如蕙兰中的泰素、华字、赤团子、松江大荷、王阳明素等。
柿子舌舌片圆短，舌端微尖，形似柿子。多数配荷形水仙花艺。如蕙兰中的大陈字。
方缺舌舌尖端部中央呈内凹或微缺状，如蕙兰中的蜂巧、宜兴双舌梅。
执圭舌“圭”者，古代朝见皇帝的朝板。“执圭”即手捧朝板之状。
秤钩舌舌片尖长反卷，形似钩。在水仙瓣中偶有出现。
穿思舌舌短，前端有上跷钩尖，舌片前端上伸而靠贴捧瓣，从左右两则看舌与捧靠贴处有一穿思孔。
狭卷舌一般中国兰花的舌。
双歧舌舌前端有一“A”形小缺，形似双舌片。
舌总以短圆、端正为上品，如尖形、狭或歪形都属劣品。舌的颜色以淡绿、白色为好（春兰中以白为贵，蕙立中以绿色为贵）。按我国艺兰界对花瓣形式总结的经验是，凡梅瓣紧边、硬捧，尖如意舌、吊舌者居多。凡大如意舌、刘海舌、大圆铺舌必能害放宕，惟梅型水仙中有之。至于方胜舌、方版舌，其花多微皱，微缺舌则是皱皮出身。另如舌在捧心内不舒者称平舌，偏在一边称歪舌，舒而不卷者称为拖舌，这些都是舌中之次品。如舌与鼻粘连一起者称无舌，更属劣品。凡刚从兰贩手中买回落山新花（即当年刚由山上挖下自然野兰花），如果舌形圆大而垂下者，翌年复花时，不易变劣。
五、苔
即舌上附着绒状物，以匀细色糯为上品，粗而色暗者为劣。以绿色和白色为上品，微*色次之。
六、鼻即柱蕊
其形必定要小而平整。这样，捧瓣方能窝紧，花形才能俏俊得神，如果鼻形粗大（俗称大准头），那二片捧瓣势必撑开，这种形式俗称“开大窗”，三瓣花形再好，也不能作为上品了。
七、朱点
为缀在舌上红点，其颜色必须鲜艳、清楚、明亮、分布匀称，方能算为上品，总之，要引起人们观感上的美。春兰舌上的红眯，有一点、二点或品字形，亦有块形或元宝形；蕙兰等舌上红点、块与介兰有所不同，大者是散布点块，密集度大，并且颜色较深。一茎多花的舌比春兰稍长大而苔色更浓艳，所以色彩交相辉映，更为艳丽多姿。
八、梗
即兰花的花茎。春兰的短小，一般粗0.2厘米，高于10厘米者为优，如果矮缩于盆面的叶丛中，由于遮掩难见，有碍风姿（短叶中的盖荷属除外）。蕙兰的花茎较壮较高，一般以花茎粗0.3厘米、高出20多厘米的为优。夏兰和报岁兰的花茎更粗而高。按传统品评，蕙兰以大花细梗为贵，俗称灯草梗，若小花粗梗，俗称木梗，属下品。花梗总之挺直浑圆为标准。色泽，在春兰中以青干青花为上品，如宋梅、绿英等；蕙兰中以大一品的花梗白绿如玉，干高花大，为蕙兰中最具风姿的品种之一。赤蕙中却以梗粗直者为好，例如程梅干粗挺拔，颇为壮观。花梗虽以细圆为上品，但这是相对而论，只要与花形、花型相配，仍属上品。报岁兰花梗的颜色，据《广群芳谱》上说：紫梗青花为上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之，余不人品。
九、凤眼
外三瓣含苞待放前，主瓣与副瓣瓣尖互相搭连，在主瓣与副瓣一侧瓣缘相互隆起而中间露出空隙处，下露舌根，中间看见捧侧面，这区域称为凤眼。假如凤眼大而上搭深，花瓣心阔且有兜，并且不落肩。
十、上搭和下搭
当露出凤眼时，花瓣背两侧盖顶处称为上搭，胸下称为下搭。
十一、排铃
蕙兰的幼蕾俗称为铃。当花梗抽长到一定高度时，上面生着各朵幼小花铃，呈竖直状，紧贴花梗，这种形态称为小排铃。幼铃花柄离梗横出，作水平排列称为大排铃，此时即将绽蕊舒瓣，渐次盛开。
十二、转茎
蕙兰即将大排铃时，花梗上每朵花铃的花柄横出生长，花心朝外，称转茎，俗称转挖、转宕、转身等。
十三、中窠
即捧瓣与鼻的整体部位的统称。梅瓣、水仙瓣的中窠头形，以窝紧为好；荷瓣、蝴蝶瓣的中窠比较宽大。凡中窠必须与外三瓣形型相配得宜，方显得花姿优美、俊俏。十四、兜
专指捧瓣尖端部瓣肉组织的形态，并按照捧瓣尖端部瓣缘内卷形状的大小、深浅、厚薄而定。如按它的厚薄、大小又可分为软兜和硬兜；按深度可分为深兜和浅兜。十五、收根放角
专指兰花外三瓣瓣幅之阔狭形状，它牵涉到花品的美观和花形的姿态。自瓣幅中央部位向瓣根逐渐收狭，称收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐渐放宽，及至花瓣尖端部前沿约0.4厘米左右处又逐渐缩拢且向内微卷，汇成瓣尖微兜形，这段前后交接部位称放角。在荷瓣和荷形水仙瓣中收根放角现象最显著，水仙瓣由于花瓣多长圆形就没有那般明显了。而梅瓣，尤其属十足梅瓣型，由于浑圆形，很少有收根放角。
十六、紧边
外三瓣中每瓣瓣缘微呈内卷状，离瓣根约0.3厘米起越向瓣前部，其微卷状愈呈明显，而卷带渐宽，瓣缘增厚，及至放角处再延伸及瓣尖部与对称另一缘合拢，汇成兜状形。这种内卷带，称为紧边。梅瓣紧边多后厚实，水仙瓣稍薄，荷瓣最薄（素荷瓣类似）。十七、鸡嘴
花苞刚出土时，苞尖相对合拢，有紧吻一起，微分或裂开状，都称为鸡嘴。如苞尖有白色玉钩或统体肉质感，绝大多数出梅瓣、水仙瓣类。十八、细花和行花
凡具有梅、荷、水仙、素心、奇瓣型的花朵，都称为细花；凡外三瓣和捧瓣都呈尖狭鸡爪形或竹叶形的花朵，都称为行花或俗称粗花。十九、伏花
自然野生兰花，经盆栽驯养后继续孕育花蕾，称伏花。间隔数年复生花苞，称作复花。二十、兰膏
亦称命露。蕙兰花朵转茎至盛开时，在花柄末端（靠着花葶处），有一滴细圆晶莹透彻的胶凝物，它味甘醇如蜂蜜，如随意抹除，易引起花朵早萎无神。春兰中很少见到兰膏，或偶有也是细微小点。
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