有茶友说自己前一阵，花了多，买了张普洱茶饼，结果没放多久颜色就发黑了，而且还有股酸臭味，碎渣很多，当时他心里就犯嘀咕了，可能自己买到了假普洱。经常看别人入普洱茶的坑，这次没想到自己也没能躲过。他禁不住感慨：普洱茶的水是真深呀。
为了避免新手小白入坑，帮助更多茶友、品茶人学会鉴别普洱真假，泉德盛老吴特意整理了此文，请大家耐心看完，避免入坑。
一
普洱茶属大叶种晒青茶，工艺为杀青、萎凋、揉捻、渥堆发酵、干燥、压制等。其他很多茶都是高温炒制干燥而成，而普洱茶是晒干，这就很独特，是专属于普洱的制作加工工艺。生茶的饼很多，而熟茶有散茶，也有饼。出了饼，普洱茶还有砖茶、沱茶，在以前都统称为团茶。另外，普洱茶陈化过程中会发生很多内含物的转化，使得口感和滋味更丰富，出现很多种独特的味觉享受。
品鉴普洱茶一般从形、香、厚、韵等四个方面入手。四个方面由于山头和地理环境的不同，又分为很多种，这使得普洱茶的水比其他地方的水深，但这正是普洱茶的魅力所在。
业内普遍认为普洱茶的好料越陈越香，越喝滋味越丰富。茶界古董，由此得名。反之，越陈品质越茶，甚至发霉发粘，长毛。
二
普洱茶三大茶区：勐海茶区、思茅茶区、临沧茶区。
思茅就是普洱市地界。其中，勐海苦，思茅淡，临沧涩，如果易武也算独立茶区的话，它的最大特点是柔。有人把保山茶区也独立出来了，不过那边大部分生产的都是红茶和绿茶，严格来说，跟普洱茶关系不大。
三
普洱山头茶特点
勐库——叶质肥厚宽大，香气特殊，刺激性大。
易武——香扬水柔，刺激性低。
冰岛——甜呀，冰糖甜，冰糖香，这个几乎喝普洱的都知道。
南糯——条索紧结，汤质饱满，香气不显。有山野气韵。
老曼峨——芽头大，茶味重，苦涩强。回甘持久。
老班章——生态好，树龄长，强烈的山野气韵。古树茶特有的花香、蜜香。香气持久强劲。
布朗山——汤色明亮，香气充实，苦底重。化的相对较慢。
倚邦——条索黑亮，短细，叶底*绿。口感苦中带甜，山野气韵好。
无量山——条索长，涩味长，回甘生津，汤质饱满。
景迈山——香气突出，山野气强。浓郁持久的花香，特有的兰花香。甜味直接，持久。
邦崴——条索粗长，汤色金*，涩退稍慢。回甘持久，生津度可以。
江城——条索黑亮粗长，回甘好，苦涩弱。芽头稍多，相对易武，汤质相对寡淡。
勐宋——叶底*绿均整，苦涩显著，回甘快，茶香纯正。
攸乐山——条索黑亮紧结，回甘好，汤质柔滑厚重，有山野气韵。
忙麓山——汤色*绿明亮，苦突出在舌两侧及舌根。苦退回甘好。
勐库大雪山——头春新芽，野香中自带兰花香，回甘转甜快，劲道足，汤质厚重。采摘难度大，产量低。
帕沙——茶汤柔和，滋润，有清爽感。层次转化明显，略苦，基本不涩。
那卡——条索紧结黑亮，杯底留香。苦味显著，回甘快。
曼糯——茶汤金*透亮，回甘慢，汤质饱满。茶气纯正。
贺开——涩重苦轻，回甘较快。留香持久且杯底香显著。
巴达章朗——饱满顺滑，茶气强，香气和回甘接近老班章。
关双——汤质醇厚，山野气韵可以。回甘久，涩感久，杯底香持久。
哀牢山——条索较细，苦重涩轻，汤质可以，叶底*绿匀称。
以上的大部分山头都隶属于西双版纳产区。尤其是易武，属于清代就已开始向皇家进贡的勐腊茶区。
四
防入坑指南
新茶品尝头春纯料，老茶喝年份口感。生茶看条索外形和色泽，熟茶看发酵好坏。
不盲目追名山，有些名山茶产量极低，市场上很难见到。
如果是新手，除了要查看茶饼内的防伪标识之外，建议遵守五多。
1
多看，多了解。观察细微，洞察细节。
2
多听，多听高人或专业人士的讲解。不受偏见或个人喜好所干扰。
3
多喝，多品尝不同茶区的茶，多品尝不同口感滋味的茶。不要局限于一种或一个茶区。
4
多感悟，普洱茶富有变化，后期转化层次丰富，因此一定要多感受体悟。比如香气、汤质、口感、喉韵、回甘快慢等方面的变化。好茶不仅好喝，还能让身心愉悦，精神舒畅。
5
多对比总结，对比山头，对比口感，对比价位，对比代表各地域特点的经典茶。对比出真知，总结得结论。对比到一定程度，高低好坏自见分晓，经验积累总结到一定程度，就能成为普洱茶的内行。
五
关于普洱茶的一些小科普
1.普洱生茶不发酵，而熟茶发酵。这是生熟之间的最大区别。如果一款生茶，存放了50年，虽然陈化了，但性质上还是生茶。
2.普洱市场中拼配茶很多，这种茶如同白酒中的勾兑酒，虽然带有普洱茶的滋味和口感，但品质往往参差不齐，拼配的手法和工艺有高有低。
3.普洱茶吸附能力强，千万不要和其他有异味的物品放在一起。尤其是香水、酒、水果等，更不要放在储物间、卫生间、厨房。
4.自来水里含有氯化物，也就是漂白粉，泡出来的茶滋味不正。最好用纯净水或矿泉水冲泡茶叶。
5.“喝生不喝熟”这说法不绝对，只是有些资深普洱茶人的一些个人看法，不能一叶障目不见泰山。普洱熟茶经过工艺和仓储的改良，现在已经变得非常成熟，在汤色、口感、滋味、茶韵等方面，完全不输生茶。
结语
一入普洱深似海，转眼已成老茶人。希望大家在看完此文后，都能独立思考、鉴别，不入坑。
关于普洱茶，还有很多专用的行业术语，比如锁喉、仓味、水路、喉韵、收敛性、层次感等。另外，普洱茶饼大部分都是克，为何定为这个重量呢？